Хинкал - это не хинкали !!!

Хинкал - это не хинкали !!!
Хинкал - это не хинкали !!! Граждане, стремящиеся в Дагестан душой и сердцем! Записывайте. Хинкал — это не хинкали, и даже близко не похож. То, что похоже на хинкали, называется «курзе». Они же близко похожи на пельмени. А хинкал — это любимая еда дагестанца, альфа и омега его души, свет его жизни, грех его и где-то даже огонь его чресл, если точно следовать цитате классика. И простодушно восклицая: «О, я ж ел хинкал в Грузии!» — вы раните дагестанца прямо в его нежное сердце. Стоит также разобраться в видах хинкалов, потому что у каждого (да-да, он не один и у каждого есть национальность!) есть свои адепты и хейтеры, свои зоилы и аристархи. Я вот, например, не понимаю, как можно есть аварский хинкал. Варить тесто под крышкой четыре минуты и потом протыкать каждую хинкалину вилкой? Серьезно? Камон У каждого хинкала своя форма и философия. Лакские хинкалины похожи на мелкие ракушки, они схожи с украинскими галушками и итальянскими конкильи. Аварские напоминают пышки из содовой муки, иногда вместо соды туда добавляют — подумайте! — газированную воду. Даргинский хинкал — однояйцевый близнец немецкого штруле (по поводу чего меня терзают смутные сомнения в его аутентичности) — он богатый, на дрожжевом тесте. И так далее — у каждого народа свои вариации. А вот с лезгинским и кумыкским хинкалом — надо быть предельно деликатным. Дабы не спровоцировать маленький политический скандал и серьезную войну с участием ядерного арсенала дагестанцев. Совет: если вы видите в своей тарелке плоские кусочки теста — просто скажите: «Ах, какой вкусный хинкал!» — и не уточняйте его национальную принадлежность. Источник: Это Кавказ Автор: Заира Магомедова Иллюстрация: Евгения Андреева
Эта статья была автоматически добавлена из сообщества Типичный Дагестан | TD